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郁金，為姜科植物溫郁金、姜黃、廣西莪術或蓬莪術的干燥塊根。溫郁金（黑郁金）主產于浙江瑞安；姜黃（黃絲郁金、廣郁金）主產于四川溫江及樂山地區(qū)，廣東亦產；廣西莪術（莪苓、桂郁金）主產于廣西，廣東亦產；蓬莪術（綠絲郁金）、川郁金（白絲郁金或黃白絲郁金）主產于四川。郁金味辛、苦，性寒；歸肝、心、肺經。具有行氣化瘀 清心解郁，利膽退黃的功能；用于治療經閉痛經，胸腹脹痛、刺痛，熱病神昏，癲癇發(fā)狂，黃疸尿赤等癥。
一、采收
1.采收時間
冬至后，當植株莖葉逐漸枯萎時，塊根已生長充實，即可采收；一直到立春前后還可收挖。如收獲過早，塊根不充實，折干率低，影響產量質量。收獲過遲，郁金水分增多，挖時須根易斷，費工大，同時挖后干燥也較困難，加工容易起泡。
溫郁金一般在12月中、下旬為采收適期。川郁金12月下旬可以收獲，當?shù)卣J為2月上旬最好，2月以后產量逐漸減少，同時大田生產期延長，因此，收獲期不宜過分延長。每畝可收干郁金75~100千克。
2.采收方法
選晴天干燥時，將地上苗葉割去，用鎬或齒耙挖至50~60厘米深，將地下部全部挖起，抖去泥土，摘下塊根，摘時略帶須根，否則加工時容易腐爛。因塊根入土較深，并散布在土層內，故收挖工作要細致，盡量不挖斷須根，勤翻檢，不使塊根遺留土中，以免浪費。根狀莖除作種姜外，郁金的黃姜或綠姜以及溫郁金的根狀莖等，干燥后均可藥用。只有郁金的黃白姜根狀莖不作藥用。
二、加工技術
1.蒸或煮
塊根取收后，裝入竹筐內，洗去泥土，蒸或煮至透心。蒸煮時須蓋好，用旺火把水燒沸，直至蒸汽彌漫四周，約15分鐘，用指甲試掐塊根，不出水，無響聲，聞之無生氣后，表示塊根已熟，即可移出。
蒸或煮都不能過生過熟，一般煮至八九成熟。過熟起泡易壞，不易曬干。不能采用明火炕，否則會起泡，影響品質。
2.干燥
蒸或煮后，攤放于篾席（曬墊）上晾曬，直至全干（一般約需40天），再用竹制撞籠撞去須根，即成干郁金。 每6~8千克鮮塊根，可加工成1千克干郁金。
本文作者：常宏藥機
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