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沙參，為傘形科植物珊瑚菜的根。安徽、河南、山西、吉林、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東等省均有不同面積栽培生產(chǎn)。根據(jù)產(chǎn)地不同商品藥材有不同的別名，蒙古、河北、吉林等地生產(chǎn)的叫北沙參，遼寧等地生產(chǎn)的叫遼沙參，山東生產(chǎn)的叫萊陽參，寧夏銀川地區(qū)生產(chǎn)的稱銀沙參，浙江、廣東、福建等沿海地區(qū)生產(chǎn)的又稱海沙參。沙參屬養(yǎng)陰藥，性涼、微寒，味苦、甘、淡。入肺、胃經(jīng)。具有潤肺止咳、養(yǎng)胃生津的功能，常用于治療肺熱陰傷燥咳、胃燥咽干口渴、支氣管炎等癥。
一.采收
1.采挖時間
沙參栽種一年以上即可采收。北沙參生長到秋后寒露季節(jié)，地上絕大部分葉片已經(jīng)枯萎，植物體的營養(yǎng)物質(zhì)大部分都存在根內(nèi)，此時也是北沙參藥物有效成分含量最豐富階段，藥材質(zhì)量好、產(chǎn)量高，應(yīng)適期組織人力采收。
采收早，影響藥材產(chǎn)量和質(zhì)量；采挖過晚，加工后，已進(jìn)入寒冷的深秋和初冬季節(jié)，氣溫下降，光照不足，很難晾曬干燥，受凍后北沙參根的凍融現(xiàn)象使根部淀粉和糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，降低藥材質(zhì)量。藥農(nóng)稱之為凍糠。
2.采收方法
一般以人力采挖為主，用特制的挖藥鋼叉，橫壟采挖，將挖出的參根，清除掉泥土，按粗細(xì)長短將參根分級擺放（利于加工），然后按等級捆裝運(yùn)回加工。最好當(dāng)天挖藥，當(dāng)天進(jìn)行加工，或用麻袋、濕土蓋好，以防失水霉變。注意采挖時不要將參根挖斷，參根要拾凈，不要遺失。
二.加工技術(shù)
1.蒸煮去皮
蒸煮去皮是沙參加工原藥成品的重要環(huán)節(jié)，其技術(shù)性較強(qiáng)。蒸煮時間長，去皮容易，但易使北沙參根內(nèi)糖、淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)化，參根藥材變黃；蒸煮時間短，又不易去皮，或去皮時傷其根質(zhì)。所以，必須掌握好蒸煮時間，掌握好水溫等，以加工出質(zhì)白、色新、條長的參藥為標(biāo)準(zhǔn)。一般用鍋添入八分水，灶下燒火達(dá)水沸時，放人參根，煮2~3分鐘，以用手指掐參根表皮易破為標(biāo)準(zhǔn)，及時撈出稍涼后，進(jìn)行人工去皮。去皮時不要刮傷根皮內(nèi)部，更不要折斷參根。
2.涼曬 去皮干凈后，放置晾席或晾曬架上，要順序排放，每隔1~2天翻動1次，傍晚遮蓋塑料布，防露水和霜打受潮。晾曬參根干燥后，捆成0.5~1.0千克小捆，待售或貯藏。北沙參折干率為2.4~2.7:1。一般畝產(chǎn)干貨250~300千克。
本文作者：常宏藥機(jī)
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